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鱼香肉丝  

2014-07-09 12:14:43|  分类: 美食遵义 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香肉丝 - 夜泊雪 - 遵信网

材料


主料:大腱子肉1块

 配料:茭白、黑木耳、青椒、红椒

 调料:郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量


做法


1、锅中烧热适量油,油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝,这样肉丝很完整,不会断不会碎)。 

 2、锅中余油烧热,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。 

 3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。 

 4、下入刚才炒变色的肉丝,翻拌均匀。 

 5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀。 

 6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。 

 7、最后用适量水淀粉勾薄芡,关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。
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